クリームを使わないイタリアのカルボナーラ

材料
・パスタ３００ｇ
・ベーコン（パンチェッタ）２００ｇ
・チーズ（パルミジャーノレッジャーノ）４０ｇ
・卵（卵黄のみ）４個
・玉ねぎ１玉
・にんにく３欠
・塩適宜
・胡椒適宜
・粗引き胡椒適宜




準備
・ベーコンは厚切りの物を細切れ。
（今回は手軽に手に入った薄切りのものを使用）
・チーズは粉チーズじゃなければ削る。
・玉ねぎは薄切り。
・にんにくはみじん切り。
・卵は卵黄のみ使用の為、卵白と分ける。

手順
１、フライパンでにんにくを炒める。そこにベーコンをいれカリカリになるまで炒める。
２、さらに玉ねぎをそこに入れ炒める。ベーコンから油が大量に出るので油を切る。
３、フライパンは横によけておく。パスタを通常通り塩を入れて茹でる。
４、その間にカルボナーラソースを作成。
　　→卵黄とチーズと胡椒をボウルに入れ混ぜる。以上！
５、茹で上がったパスタをフライパンに移し、ベーコン等と共に炒める。
６、よく混ざったところでフライパンの中身をソースのボウルに移す。
　　→ここが一番のキモ。熱すぎると卵が固まるし、ぬるいとチーズが溶けない。
７、最後に皿によそって、粗引き胡椒を振る。

以上で完成。お疲れ様でした。

※白身も勿体無いのでチーズと一緒に火にかけて一緒に頂きました。



※ターメリックはサイズ比較の為。