良く、入梅時期には
梅酒や、梅干しを漬けるのを
「梅仕事」なんていいます。
私はこの時期、
国産のレモンが出回るので
「レモン仕事」をしないといけませんw
輸入のレモンは、
防腐・防かび剤などの
いろんな薬がかかっているので
使いたくないんです。
皮まで
お菓子に使いたい時は
国産のものは絶対☆で、
できれば、
無農薬のものを選んでいます。
なので、この時期は
レモンを大量に買っては、
レモンピール、
レモンの塩漬け(モロッコ料理のタジンの中等に使います)、
レモンカード(クリームっぽいバターと卵の入ったジャムの様な物)、
レモンシロップ(薄めてレモネードにも)などを作ります。
…どうせ、又、ひまじんって言われるんだ、しくしく。
残念なのは
レモンカードがあんまり日持ちがしないこと。
卵が入っているのでいたしかたないのですが、
この、なんともいえない皮の風味がないと
レモンカードの美味しさはないような…?
自分のレシピも持っていますが、
イギリス人の先生の
レモンカードを使ったお菓子を習ってきました。
とろみを出して行きます。
今日は、ジャムターツに。
やっぱりレモンカードが一番好き。
一杯作って
お目にかかる機会のある方に
さしあげようと思います。
お楽しみに
皆、この味を知ったらくせになるかもー
うふふ
追加で、
先日、
ハロッズのパーティーででた
レモンメレンゲタルトもこういうふうに
ベリーと合わせて
クラッカーやパンにぬっても美味しいけど
素材としても
とっても魅力的なんです
ライムやゆずでもおいしいんだー、これが(爆)