良く、入梅時期には
梅酒や、梅干しを漬けるのを
「梅仕事」なんていいます。
私はこの時期、
国産のレモンが出回るので
「レモン仕事」をしないといけませんw
輸入のレモンは、
防腐・防かび剤などの
いろんな薬がかかっているので
使いたくないんです。
皮まで
お菓子に使いたい時は
国産のものは絶対☆で、
できれば、
無農薬のものを選んでいます。
なので、この時期は
レモンを大量に買っては、
レモンピール、
レモンの塩漬け（モロッコ料理のタジンの中等に使います）、
レモンカード（クリームっぽいバターと卵の入ったジャムの様な物）、
レモンシロップ（薄めてレモネードにも）などを作ります。
…どうせ、又、ひまじんって言われるんだ、
しくしく。
残念なのは
レモンカードがあんまり日持ちがしないこと。
卵が入っているのでいたしかたないのですが、
この、なんともいえない皮の風味がないと
レモンカードの美味しさはないような…？
自分のレシピも持っていますが、
イギリス人の先生の
レモンカードを使ったお菓子を習ってきました。
加熱しすぎないように慎重に
とろみを出して行きます。
今日は、ジャムターツに。
お茶のお菓子に最高です♪
やきあがりー♪
他のジャムも美味しいけど
やっぱりレモンカードが一番好き。
一杯作って
お目にかかる機会のある方に
さしあげようと思います。
お楽しみに
皆、この味を知ったらくせになるかもー
うふふ
追加で、
先日、
ハロッズのパーティーででた
レモンメレンゲタルトもこういうふうに
ベリーと合わせて
レモンカードがでています
単体で
クラッカーやパンにぬっても美味しいけど
素材としても
とっても魅力的なんです
ライムやゆずでもおいしいんだー、これが（爆）