ようやく、三が日も明けたのですが、どうも
正月疲れで…熱を数日出してましたｗｗ
今年は和菓子も頑張ろう！
と
思っているので
今年初のお菓子作りは、
はなびらもちにしました。
実は私、製菓学校の
卒業制作が和菓子でしてｗｗ
一応、京都府菓子組合の金賞
もらったんですー
（正月早々、プチ自慢ｗｗｗｗ）
卒業制作でも作った一つで、
はなびらもちは、
大好きなお菓子なんです。
京都の白味噌雑煮を模したともいわれるこのお菓子、
茶道の初釜によく使われます。
実は、大好きすぎて、
去年のお正月は３人の方からいただき、
作らなかったのです。
なので作るのは久しぶりー。ドキドキ☆
家で食べる分なので、
ずるしまくりですが、
こんな感じにできました！
ね、はんなり、ピンクが下からすけてかわいい♪
以下に
簡単に作り方をご紹介します。
でも書くと長いので無用の方は、
読まなくていいですよー。
うふふ。
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パーツとしては、３つです。
１．蜜漬けごぼう
２．もち
３．あん
時間がかかる順にかきまーす。
蜜漬けごぼう部
１．ごぼうは縦６つ割位で均等な太さに。
２．たこ糸でかるくしばり、（縦割りにすると反っちゃうので）
水から、少し触感残ってるかなー？ってくらいの柔らかさに煮る
３．ざるに縦に束ごとあげておく
４．同割の水と砂糖を煮たてシロップをつくる
５．シロップと３のごぼうをジップロックにいれ、空気を抜いて冷ます。
できたら前日に！
もち部
１．きりもち（ああっ、手抜きな…）をてきとーなサイズに割って、
かぶる水にいれ、大きめの耐熱ボウルでチン
たまにかき回して、均一にｗｗ角が溶けてきたらok
２．お湯を少量取っておき、あとはざっと捨てて、もちを練る！
木べらが良いと思いますが、木べらに料理のニオイがある人は
ご飯用のしゃもじでもｗｗ
結構力がいりますｗｗ
かよわい方はご主人さまにｗｗ
ええ、私は一人でできますよｗｗ
硬さとしては、均一にミョイーーーーーーーーーーーンって
延びてもちあがるのが良いです。
（硬い、切れる時は水をチョローっと入れてレンジでチンします）
で、砂糖を入れてさらにぐわーーーーーと混ぜて
みょいーーーーーーーーーーーーーーーーーんって延びたらok
３．３／４は、バットに片栗粉（もちとり粉）を均一な厚さにふっておいたものの上に
小さく落とし、１／４は赤の色粉を水で溶かしたものでピンクに染めます。
４．バットに落とした生地を、よっこいしょ、って
半分に折り、ナマコ状にします。
この時、大切なのは中に粉をいれないこと！
この手触りがたまらん
５．ピンクの生地も同様です。
やっぱりたまらーん
６．温かいうちに、
おおめの打ち粉で
（あとで刷毛でとるから、くっつくよりマシ）
麺棒でぐいぐい伸ばして、
白は丸型で抜いて、
ピンクは白の２回りほど小さく正方形か、菱形に押し切りします。
７．余り生地は小さく切って、おやつでｗｗあんみつとかのぎゅうひとかにｗｗ
練りきり作る時にも使ってます。ｗｗ
この時点でｗｗかなりつまんでるかもｗｗ
あん部
１．白味噌と白あん（てぼ豆でも、白小豆でも好み）を混ぜて、
レンジでチンｗｗ何度かかき混ぜてはチンです。（ラップします。これは、）
２．冷ましておきます。
成型：
１．餅をしっかり刷毛できれいに粉を払います。
２．ごぼうの蜜を切り、ペーパーに取ります。
３．白丸の上に、ピンクを対角線にのせて、
ごぼう、味噌餡を乗せて半分に軽くたたみます。
これは実は餡が多すぎたのであとで半分とりました。
写真用ですｗｗあしからずｗｗ
できあがりー☆
餅は
最初難しいかもしれませんが
なれると簡単ですよー！
温かさをキープするために、
冷めたら小さじ１位の水をかけて
チンするといいかもです。
あと、洗い物が嫌とは思いますが、
お水を入れて
チンするか、大きなボールで茹でちゃうと
あっというまにきれいですｗｗ
ささ、お茶にしよーーーーーーーーー！
久々に、お薄もいいかもしれん！