久々にガッツリと台風到来で
シグナル８だった先週末の香港
日曜未明にようやく解除には
なったものの
依然雨は止まず☔️
これじゃ
どこも行けず
巣ごもりするしかないな🏠
でもお店は開いてるので
朝イチ所用でお出かけしたついでに
ガッツリと食材購入して来ました👨🍳
用意した食材は
骨つき牛バラ肉塊
牛すじ肉
にんじん
玉ねぎ
セロリ
ニンニク
ブロッコリー
マッシュルーム
赤ワイン
まずはフルボディの
赤ワイン一本まるまる
片手鍋に投入
じっくり煮詰めては
水を加え
また煮詰め
もう一回水を加えて
もう一回煮詰めていきます
その間にスジ肉を焼き
野菜を焼き
バラ肉塊を焼いていきます🍳
表面に焼き目をつけた食材たちと
赤ワインを大鍋に投入
じっくりことこと煮込むこと
２時間半
すっかり小さくなったバラ肉を
取り出します
肋骨がわかりやすくなってますね♪
すでにお肉はほろほろなので
骨もすっと引き抜けます👏
残りのスープを
まずは目の荒いざるで濾し
スジ肉や野菜を取り除きます
さらにもう一回
目の細かいざるで濾すと
さらりとした煮汁の出来上がり♪
濾したスジ肉とか野菜とかは
これだけで十分美味しい煮込みですが
今日は使いません🙅♂️
二回濾して
すっかり滑らかになった煮汁を
さらにじっくりと煮詰めていきながら
その横で
フライパンにバターを溶かしていきます
そこに振るった小麦粉を投入して
休まず混ぜ続けること約30分
さすがにキッチンが暑過ぎるので
こちらを投入🍺
(自分にです)
フライパンの中身が
茶色く色づいてきたところで
煮汁を少しずつ投入
最後に
先ほど取り分けておいたお肉を
手頃な大きさに切り
煮汁とマッシュルームと
まとめて片手鍋に放り込んで
あらかじめ茹でておいた
にんじんとブロッコリーを
添えてお皿に盛ると
こんな感じに↓
食材の写真を撮ってから
完成の写真を撮るまで
６時間半かかりましたが
おうちでのじっくり挑戦🔪
まずまずの出来上がりでした♪
鴨と同様、
一回で食べ切れるわけはないので
残りはアレンジしつつ
今週１週間のお楽しみ😋
今回もこちらのレシピを
参考にさせていただきました
台風一過の香港🇭🇰
すっかり
ですね♪