先日ついに始動したオーブン
とは言え、
9月は外食率が高かったり
残り物整理や
作り置きで済ませる
やっつけ飯が多く
ほとんど活躍の機会がありませんでした😭
しかしせっかくのオーブン
使わにゃ損！
ということで
２回目の挑戦はこちら
鴨🦆
鳥の丸焼き自体は
オーブンがなかった頃も
炊飯器を使って
ポットロースト風にして
チャレンジしたことは
あったのですが
やはり
オーブンで本格的に
焼いてみたい♪ということで
↑こちらのページを参考に
やってみました🍗
チキンではなくて
今回は敢えてのダックなんですが
まあ大体大丈夫でしょう😅
と言うことで
塩を振って
１時間置いてから
100℃に予熱したオーブンへ投入
ひとまずこの温度で
90分加熱
一旦取り出して
230℃に予熱し直して
さらに15分焼くと
この通り
いい感じに焼き上がるので
お皿に盛り付けて
いただきます😋
炊飯器だと
どうしてもいい感じに
焼き目をつけられなかったのですが
さすがオーブン
なかなかいい色に仕上がりました♪
この日は
サルサヴェルデソース
わさび醤油
ゆずぽん
岩塩
4つのお味で。
ワインはまたもや
サンジョベーゼ１００％
じっくりと火入れしたお肉は
柔らかく
簡単にナイフで切れます🍴
ほくほくのお肉を
赤ワインがぶ飲みしながら堪能😋
といっても
骨も含めてとはいえ
1.6kgもある鴨🦆
一度に食べ切れるわけはないので
残った部分を少し小さく切って
ひたひたの水と共に
炊飯器に投入
そのまま
炊飯ボタン押して
炊き上がったあとも
保温でさらに半日放置
すると
鴨の旨味がたっぷりと出たスープができます
スープをざるで濾して
お肉を取り分けます
このお肉は
もはやおはし🥢で
簡単に骨から外せるので
それを外した上で
お肉のみをスープに戻します
再度煮込んで
今度はキッチンペーパー込みで
濾します
すっかり柔らかくなったお肉と
スープの部分に分けます
鴨スープの上澄みの
脂質の部分を少しずつ加えながら
フープロ※にかけて
ペースト状にすると
鴨肉のリエットの完成👏
鴨ぞうすい〜🤗
それでもまだまだお肉はあるので
※フードプロセッサー
バゲットと共に🥖
濾した鴨肉
全部をリエットに使うわけではないので
残りは取っておいて
スープとご飯と合わせて
小鍋で一煮立ちさせると
ご飯と合わせて
鴨チャーハン
スープも雑炊では使いきらないので
冷蔵しておいて
最後の鴨肉とともに
中華麺とあわせて
鴨ラーメン🍜
リエットは
数日持つので
サルサヴェルデソースと一緒に
バゲットでもう一回
と余すことなく
数日かけて鴨一羽満喫🦆🙌
この間買い物の必要も
全くなし🙅♂️
ほぼほったらかすだけで
仕上がるオーブン
やっぱりいいですね👏
次は何やろう？