新麦で全粒粉パン

小麦は6月半ばに刈り取って脱穀＆唐箕かけをした後、
天気の良い日に数日天日干しをして、噛んでカリッと固くなるまでにした。

夜なべでちらほら残っている殻や雑物を取り除いた。

まずはミナミノカオリを2キロほど粉に挽いて、全粒粉パンを焼いた。
(といっても、ホームベーカリーだから、材料を入れてスイッチを押しただけ)

今年の新麦パン。小麦の味が濃い、飾り気皆無のパン。
おいしい、うれしい。

お米に加えて麦を作る暮らし。最強かも知れないなと思うと、苦労を忘れる。
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