柿酢の仕込み

今年も柿酢仕込みの時期が来た。

去年に引き続いて、庭の百匁柿は早々と全部落ちてしまったが、
知り合いからたくさんもらうことができた。

汚れを軽く拭き、ヘタを取って(取らない人もいる)甕に入れ、和紙で蓋。
たったこれだけで酢ができる(雑菌が増殖しなければ)。

柿のぐちゃぐちゃにつぶれたのは、烏骨鶏に。
最近、緑餌が少ないせいか、喜んで突ついている。