漬物を食べ始める

畑の菜っ葉がいよいよなくなって、これからは漬物を食べる季節だ。地菜は11月28日、白菜は12月10日、沢庵は12月26日に漬けている。

白菜はちょうどよい塩加減でどんどん箸が伸びる。沢庵は糠をどっさり入れて漬けた。まだ日が浅いが、浅漬け沢庵という感じでお茶受けにもなる。

ただ、地菜だけ、どうもうまく漬かってない。茎がまだシャッキリしているし、全体が飴色になっていない。重石が軽かったか。来年もう一度チャレンジだ。