エゴマはシソそっくりだが、シソより葉も実も大きい。それだけに、硬くて、香りも強く、虫がつきにくい。そもそもエゴマを作ろうと思ったのは、蜜源植物だと知ったから。日本みつばちがこの小さな花を好むのだという。
その通り、花が咲き始めたら、逃げ出した日本みつばちだろうか、ブンブンと訪花している。
みつばちのためにも花をできるだけ多く咲かせたいので、穂を積むのは少しに。実をもいで、醤油と味醂に漬け込み、葉を摘んで、醤油・味噌・味醂・生姜のすりおろしたのに漬け込んだ。
お昼に、漬けた葉でくるんだおにぎりをほうばりながら、漬けた実をプチプチと食べる。おかずなどなくてもいいくらいだが、
それじゃ、愛想がなさすぎるので、お気に入りのオーサワジャパンのえごまペーストで、ポテトコロッケをソテー。
普通にソテーすると、いくらいい油でも多少は油くさく感じるものだが、このペーストは、臭みがないどころか、ほのかに甘く、滑らかで最高。
今年はえごまペーストも手作りできるといいなぁ。手動の油絞り器があると聞いたが…