春の野の草摘み

春は、野や畑での草摘みが楽しい。

野菜づくりと違って、そこらにあるものをいただくのだから、手間も失敗もない。

タンポポ　→　花が咲く前の若いのを地際から切り取って、さっとゆでる。

近所の人は「ホウレンソウよりうまいよ」と。辛子マヨネーズであえる。ウン、確かに、ホウレンソウよりうまい。

野カンゾウ　←　ここいらでは、サンカと呼ぶ。地下茎で増えに増える困り者だが、春先には喜ばしい者になる。

せいぜい5、6cmくらいのを地際から切り取って、さっとゆでて、

半分は、ドイツ産のカボチャの種オイルと生活クラブのオニオン＆ハーブドレッシングであえて、こってり味に。

もう半分は、カッテージチーズであえて、ニンジンのピクルスの
千切りを散らして、さっぱり味に。

シャッキリした歯ざわりと、ほどよいぬめり。クセがなくて、食べ
やすい。

フキノトウは、もうおしまい。そろそろツクシが出始める。

どの野の草も、つかのまの自然の恵み。
味わわずしては、田舎暮らしが泣く。