実は、結婚してしばらく、私の苦手料理だったんです×××
沖縄で食べた味が忘れられず、独身時代に一度作ったけれど
ものすごくまずかった印象が強くて
それ以来逃げていたのですが、結婚して間もない頃に
「多分今ならうまくいくはず！」と挑戦するも･･･マズイ･･･（/TДT)/
そんな私が試行錯誤して、
やっと失敗しないゴーヤチャンプル
が
完成したので紹介したいと思います♪
材料 2～3人分
ゴーヤ 1本
にんにく 1/2かけ
玉ねぎ 中1個
にんじん 1/2本
しいたけ 2枚(他のきのこ類でもOK)
もやし 1/2袋
その他お好みの野菜を適量
卵 1～2個
ベーコン 3枚くらい
（なければウインナーや豚肉などでもOK
豚肉の場合は味が薄くなるので塩で味の加減をしてくださいね）
サラダ油かごま油 適量
和風だしの素 2つまみくらい
しょうゆ 小さじ2くらい
めんつゆ 小さじ2くらい
オイスターソース 小さじ2くらい
（調味料は野菜の量に応じて味を見ながら加減してくださいね）
塩 適量
作り方
ゴーヤは縦に2つに切り、白いわたの部分をスプーンなどで取り出しておく
しっかり白い部分を取り除いておきましょう！
それをちょっと厚めのスライスくらいに切っていきましょう。
切ったゴーヤに塩をまぶして全体になじませてしばらくおきます。
その間に他の材料の準備･･･
他の野菜はそれぞれ火の通りやすいように大きさをそろえて細長くきっていきます。
にんにくはみじん切りにしておきましょう！
塩をまぶしたゴーヤを一切れ水洗いして、苦味の状態を味見してみます。
まだまだかなり苦い場合はもうしばらくお待ちください。
OKになったら、ゴーヤを水にさらしてしっかり塩気を抜きましょう。
フライパンに油を熱し､ニンニクとベーコンを炒めます。
ある程度香りが出たら、ゴーや以外の野菜を
火が通りにくい順番に加えて炒めて行きます。
ある程度火が通ったら調味料を加え味を調え、
水気を切ったゴーヤを加え、さっと混ぜ合わせます。
フライパンの野菜を片側に寄せ、空いたところへ卵を割りいれ
ある程度卵が固まったところで、野菜を混ぜ合わせます。
最後にもう一度味見をして薄いようなら塩で調節して完成(*゜▽゜ノノ゛☆
コツはゴーヤに塩をまぶしてしっかり苦味をとることと、
ゴーヤを炒めすぎないことです！
かつて、ゴーヤをしっかり炒めたら苦味が減ると思って
しっかり炒めた結果、一緒に炒めた野菜すべてが苦くなったこともあります(涙)
あと、材料の水気はしっかり切って
強火～中火で手早く炒めないと、野菜の水分が出てきて
それにゴーヤの苦味が移ってとんでもなく不味くなったりしました･･･(汗
ベーコンの塩気があるので、味付けはほとんど塩は必要ないと思いますが
薄いようなら調整してくださいね。
ぜひぜひこれを機会に一度挑戦してみてはいかがでしょうか???
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