ディースタンダードの小関です。15年以上通っている銀座の数少ない町中華が高市発言により中国人観光客が減り、久しぶりに日本人がお昼で利用できるくらいの客足に戻り
ました。何か月かぶりに来店できたので銀座を見てると世界の縮図感をわかりやすく感じられますね。2年か3年くらい前に代替わりというか買収されたのかは知りませんが
フルでメンバーチェンジしています。客単価を上げようと餃子を押し出したり、ビールなども主張しています。純粋なしょうゆラーメンは900円、その他のちょっと作業が
多めの料理は1,100円以上です。半ちゃんラーメンにしたかったら1,450円払わないといけなくなりました。一番割高感を感じるのが炒飯ですね。これも同様に1,100円ですの
で、やりすぎ感は否めなません。それでもフル日本人の客層になってもガンガンお客さんは途絶えません。気取らない町中華で一安心したい欲求に見事に応え続けているの
だなと思います。オペレーションも従来の3名回しから4名回しに増強しているので値上げで吸収していけるのなら持続性があります。個人店が毎年どんどん閉店していること
を考えるとやはり値上げで対応して、ちゃんと集客し続けることが大事ですね。さぁ、いきましょう！