ガストロノミー

アベノミクスが席巻してしているが・・・

私は「食育」や「自給率Up」の方が日本人の大切な根幹だと

信じてやまない。




ガストロノミー（フランス語 ：gastronomie、英語 ：gastronomy）とは、文化 と料理 の関係を考察することをいう。 日本では美食術、美食学とも訳される。 美味しく料理を調理 して食べることだけを指すものと、誤って理解されることもあるが、これらは分野の一部にすぎない。 ガストロノミーとは、料理を中心として、様々な文化的要素で構成される。 すなわち、美術 や社会科学 、さらにはヒト の消化器系 の点から自然科学 にも関連がある。

転じて、（料理としての）格が高いフランス料理 のレストラン や高級食材店名の冠としても用いられる。こうした傾向は、フランス国内の枠だけに留まらず、イタリア などヨーロッパ各地域の料理においても広く用いられる。

ガストロノミーを実践する人を、食通 あるいはグルメなどと呼ぶが、彼らの主な活動は、料理にまつわる発見、飲食、研究、理解、執筆、その他の体験にたずさわることである。 料理にまつわるものには、舞踊 、演劇 、絵画 、彫刻 、文芸 、建築 、音楽 、言い換えれば、芸術がある。 だがそれだけでなく、物理学 、数学 、化学 、生物学 、地質学 、農学 、さらに人類学 、歴史学 、哲学 、心理学 、社会学 も関わりがある。

特に、調理とガストロノミーへの科学の適用は、近年では分子ガストロノミー と呼ばれるようになっている。

また2004年には、スローフード 運動の発起人らがイタリア のブラ に食科学大学 （伊:Università degli Studi di Scienze Gastronomiche ）を設立している。


ウィキペディアより引用