ダシへのこだわり
当店のちゃんこ鍋のスープを支えるのが、塩(海の精）とこのダシです。
素材にこだわることで非常にシンプルでヘルシーなスープに仕上げています。
濃いスープや塩からいスープではなく、本当に体に良いスープですので、ぜひ、このスープもお楽しみください。
当店のスープは２つの食材で構成されています。それが、昆布と鰹節です。
昆布は世界遺産にも認定された北海道最先端の知床（しれとこ）半島の南東部側にある羅臼町近海の狭い範囲でとれる昆布の最高級品「羅臼昆布（ラウスコンブ）」を使用しています。
また鰹節（カツオブシ）は削りたての本カツオを使っています。
この枕崎産のカツオが
こうなります。（削りたてです）
この昆布と鰹節でつくられたダシ汁に最高級の塩を入れ、
そこにそれぞれの野菜やアジのすり身からしみ出た「甘み」が加わり、
ちゃんこ上潮のスープができています。
野菜へのこだわり
ちゃんこ鍋の主役とも言うべき「野菜」にも当店はこだわっています。
新鮮でおいしい野菜を使うために、九州を中心とした産地で揃えております。
（野菜によっては九州外からも取り寄せています）
ちゃんこ鍋には砂糖は一切使用しておりませんので、これら本当においしい野菜からでる「野菜の甘み、旨味」がより一層の味わいを出しています。
産地にこだわった野菜もぜひお楽しみ下さい。
〖 上潮お店情報 〗
・大切なお客様をおもてなしする「接待」にもお使いいただけます
★西鉄福岡（天神）駅からのアクセス
★天神南駅（市営地下鉄七隈線）からのアクセス
ちゃんこ上潮（あげしお）
〒８１０－０００３
福岡県福岡市中央区春吉３丁目１２－１４
℡０９２－７１２－５０８０ （ご予約はこちらへ）
営業時間 〖平日〗 １７時～２３時 （ラストオーダー２２時半）
〖休日〗 １７時～２２時 （ラストオーダー２１時半）
定休日 /お盆/正月