スーパーに行ったら小ぶりなイチゴが売っていたので、久々にいちご酵母を起こしてみました。
写真は起こし始めですが、元種まで出来上がったのでバゲットを焼いてみたんです
写真撮り忘れた
んっ・・・、なんかクープが全然開かない！！
のっぺり・・・だったり、部分的に開いてもコブみたいでなんか変(;´Д`A ```
ホシノ酵母を使っていた時は安定してクープが開いていたのに、なんでやっ！！
クープは生地の善し悪しがとっても関係してくるから、きっと酵母ちゃんがよくなかったのですね・・。
ほんとパン作りって奥が深いなぁ
自家製酵母もコツあったら教えてくださぁーーい
懲りずに・・・発酵力の安定したレーズン酵母起こし中！
フルーツ変えて検証してみよ。