私、実はパスタがないと生きていけない！と言い切ることができるほどのパスタ好きなのであります。
お気に入りのパスタの在庫が家にないと不安でたまりません
んで、きょうの夕飯はこんなパスタ。
１、まず近所の無農薬野菜農家で買ったトマトをざく切りにして、
オリーブオイル、これまた近所の蜂蜜、レモンであえて冷やしておく。
２、うちの小さなガーデンで採ったルッコラ、トレビス、バジルやレタスを刻んでおく。
３うえにかかっているボロネーゼは、ベジボロネーゼです。
グルテンミートやパン屑（これはチ－ズの変わり。シチリアではパン粉を“貧乏人のチーズ”といって頻繁に使うので、それの応用ね。）、セロリ、タマネギを炒め、たっぷりの赤ワインとトマトでことこと煮込むのだ！スパイスはオールスパイス、ナツメグ、クローブ。
ゆであがったパスタにオリーブオイルをからめ、お皿に盛り、２を盛りつけ、
次に１、そして３。
荒めに挽いた香り高い黒胡椒をパラパラ。
大きめのイタリア産ケイパー。
そして！！
なんといっても決め手はこの“トリュフ塩”！！！
イタリアのお土産にいただいたんだけど、
ほんのひとつまみパラパラっとするだけで
どんなものでもたちまち高級食材に早変わり！
魔法の塩であります。
ほかにはズッキーニやナスのフリットなんかにもサイコ－だし、
究極は出来上がったスクランブルエッグにパラっとするだけで
トリュフスクランブルエッグの出来上がりーー。
あーー
おいしかったぁ
