またまたきのこ

きょうも根三つ葉ときのこのナムトック。

根三つ葉はもしタイにあったら、タイ人大好きな味と香りだと思います。

きょうのキノコはバンコクのベジタリアンセンターで入手している「キノコのじく」だけをあつめた
優れもの。

ナムトックというのは、本来牛肉や豚肉を炭火で焼いたものを混ぜるのですが、
この「キノコのじく」を加熱すると、まさに食感も風味もなぜか？牛肉のようになるのです。

まぁ、牛肉といっても霜降りではなく、タイの牛肉、つまりギュッギュッとした噛みごたえのあるものですが。

そして当然のことながら非常においしい。

カオニャオ（もち米）と一緒がおすすすめです。