長堀橋駅から歩いて4分くらいの場所にあるこちらのお店。
大阪でも屈指の予約困難店で今回友人に誘われ訪問。
三代目の大将、片岡氏は北新地の鮨あずま出身だそう。それにしても若くて驚きました。

おまかせコース
アオリイカ　間にうに
明石　ヒラメ　間に縁側の塩漬け　錦鯉に見立てている
淡路　真鯛
オホーツク　毛蟹　昆布出しジュレ　キャビア　穂じそ
マグロ山かけ　とろろ　青のり
マグロ用シャリ　赤酢　塩のみで炊いた　
明石　鰆の藁焼き
淡路島　キス　軽く昆布締め　海老のおぼろ
北海道　サクラマス　山椒の葉っぱ　昆布
茨城　はまぐりのあんかけ
まぐろ
赤身の漬け　昆布締め
関鯖の棒鮨
天草　車海老　海老の漬けだれ　海老のおぼろ
鰻の手巻き
塩漬けの出汁と海苔のお椀
能勢　いちご　品種しずく

ここでしか食べられない寿司を目指し基本は創作鮨とのこと。
握りとつまみがランダムに提供されるシステム。
最初のイカは何百回も包丁を入れているらしく非常に柔らかかったです。
錦鯉に見立てたヒラメ等、確かにここでしか食べられないものが多かったです。

赤ちゃんでも入店可能だそうでタイミングによってはかなり賑やかな時もあるそう。
全体的に若いお店。これからどうなっていくのかが楽しみです。

鮨 Shizuku

鮨　Shizuku