先日、私の好きな"家系ラーメン"をまたまた食べました。
そこで、ダメダメな事を思ったので書いてみます。
そもそも家系ラーメンは、横浜にある吉村家というお店が元祖のラーメン屋。
そこから暖簾分けしたお店が〇〇家と名乗っているラーメン屋。
横浜家系とも言われます。
しかし、今では横浜に限らず、神奈川県内はもとより、県外にもありますね。
特徴は、
豚骨、鶏ガラと醤油の濃厚なスープ
中太麺
ほうれん草、煮豚、海苔などのトッピングと、生姜、ニンニク、豆板醤などが置いてあり、好みで、麺の茹で加減、味の濃さ、そして脂の量を選べることでしょう。
注文の仕方は店の人が好みを聞くので、
麺 硬め
味 濃いめ
脂 普通
通った感じで注文します。
私は麺を半分で注文することが多いのですが、最近は麺半分だと普通の麺の量と同じ値段ですが、トッピングを一つ選べると言うお店もあります。
また、塩、味噌など、醤油以外の味付けのメニューがあるところも多くなっています。
写真のお店も人気店です。
これは
麺 バリやわ（すごく柔らかく）
味 濃いめ
脂 普通
麺半分へのサービスで味玉
そして好みのトッピングが"もやキャベ"
もやしとキャベツを軽く茹でたまたは蒸したもので醤油系のタレがかかっています。
麺に乗せるとこんな感じ。
野菜好きな私の至福の時です。w
このお店もとても美味しかったです！
しかし、下の写真。
これは好きではありません。
家系のラーメン屋に時々あるのですが、
"まくり"と言って、スープも全部飲み干す事で、"まくる"と、スタンプがもらえ、それを何個か貯めるとトッピングサービスや一杯無料になると言うもの。
ラーメン、うどん、蕎麦などのスープは塩分たっぷりなので、全部飲み干すと言うのは体に悪い。
それを推奨するような事はいただけない。
何が体に悪いかって？
健康に少しでも関心がある人なら知っている常識ですが、塩分の取り過ぎは、高血圧になると言われています。
日本高血圧学会と言うところでは、１日の塩分摂取は6gまでにしましょうと呼びかけています。
日本高血圧学会のサイト
私は少しはスープを飲みますが、我慢して残します。
ちなみに、家系ラーメンのスープを全部飲んだ場合、ラーメン一杯で7gの塩分になるそうです。１日の塩分がこの一杯で終わりです。
あるサイトでは一部で人気のラーメン二郎では、小ラーメンのスープを全部飲むと、一杯で17gの塩分と書いてありました。
おいおい、マジか！？
高血圧はさまざまなな病気の原因と言われていて、中年以上の人が実際にいろんな病気になっていますね。
私は血糖値の方がダメなので、麺半分にしていますが、血圧は問題ないです。それは野菜をよく食べ、薄味を心がけ、ラーメンなどのスープを飲み干さないなどのが要因かと思います。
スープを全部飲み干す＝高血圧で苦しむ道
という事ですが、若いうちからこれを繰り返している人の未来が確実に高血圧での成人病に進んでいるという事ですね。
いつも飲み干している若者を見てそんな事を思います。
そして、それを推奨するようなラーメン屋のアクションは、客への背徳だと思います。
ちゃんと健康のことを学んで商いすべきだと思います。
本当にラーメンが好きで情熱を持ってラーメンを作っている、食べているなら、ラーメンに悪いレッテルを貼られるような行為は止めるべき。
どんなに美味しいラーメンでも、麻薬と同じ事になるわけですから。
スープ飲み干しはダメ、
絶対！