あくまでも、私にとってのニューアイテムのお話です。
私が家で作る中華といえば、麻婆豆腐です。
そこで欠かせないのは豆板醤、ラー油、豆豉（トウチ）、山椒。
今回のニュウーアイテムは、熟成豆板醤とぜいたくラー油。
熟成豆板醤はピーシェン豆板醤と呼ばれていて、3年くらい熟成させるそうです。味はしっかり辛いのですが、深みがあります。
もう一つは、ぜいたくラー油。これは具入りとなっていて、唐辛子の粉が入っています。ラー油は粉の唐辛子に熱い油を注ぐが、ホールの唐辛子に油を注ぎ、それをミキサーで細かくするといった方法があります。私も以前、ごま油をもらったことがあり、それで粉の唐辛子を使って自家製胡麻ラー油を使ったことがあります。
市販のラー油は、油だけのものもありますが、これは粉唐辛子入り。
さてさて、麻婆豆腐作りますか。
作ったらアップします。
