どうも。
以前に作ったものですが、鶏胸肉で生姜焼きを作りました。
鶏胸肉はいろいろな料理に使えますが、今回は、「削ぎ切り」にしました。
生の胸肉は柔らかいので均等に、しかも薄切りにするのはなかなか難しいのですね。まあ、自分で食べるだけなので、分厚かろうが、多少不揃いでもオッケー○場。半解答くらいなら、切りやすいかもですね。
出来上がったのはこれ。
そぎ切りにした鶏肉は、軽く小麦粉をまぶして焼きました。
醤油、味醂、酒、砂糖、生姜（チューブ）でタレを作っておいて、鶏肉の両面焼けたら、火を強火にしてタレを回し入れてアルコールを飛ばしたら、少し煮詰めて完成。
甘辛いタレが、肉にまとわりついて美味でした。
このそぎ切りは適度に厚みがあって、食べ応えもあり、タレの濃さともバランスが良かったです。
目分量なので、たまたまですが、、、
ではまた。