どうも。
豚の角煮は好きでか？
今回は、豚の角煮をカレーにしました。
市販の筍の細切り入れて、味付けは中華風。
具は、豚の角煮、筍の細切りの水煮、とうふ、玉ねぎ。
味付け、スパイスは、
豆板醤、辣油、味醂、カレー粉、砂糖、万能味噌だれ、塩胡椒、そして五香粉。五香粉は、シナモンやスターアニス、クローブなど、5つのスパイスを混ぜた、中国のミックススパイスです。入れすぎないことがポイントです。
片栗粉で少しとろみをつけました。片栗粉は同量の水で溶いて使いますが、量は入れながら調整しています。熱で固まるので、必ず火を止めて全体に回しかけながら少なめに入れて、よくかき混ぜて火にかけることがポイントです。足りなければ同様の作業を繰り返します。
豆腐を入れる予定は無かったのですが、味見をしたら少し塩っぱい😢。
なので、豆腐を入れて水も足して全体に味を薄めました。(^_^;)
出来上がりは、しっかり辛味がきいていて、角煮を煮込んだスープも効いていて美味しくできました。
塊の肉は食べ応えあります！
ごちそうさまでした。
ではまた。