そういえば、先月、ビーツ入りのカレーを作りました。
ビーツって、基本的には蕪の仲間だと思うのですが、どこかほくほくした感じの食感と味が好きです。たまにスーパーで売ってるときに買います。
この時は、豚肉を結構煮込んだので、豚肉の旨味と柔らかさも相まって、いい感じのカレーになりました。
カレーの味付けは、ニンニク、生姜、カレーパウダーを基本に、トマトケチャップ、塩胡椒、追加のスパイス・バーブは月桂樹の葉とカルダモンとシナモンとカイエンヌペッパーのパウダー。そして仕上げに、ガラムマサラを少し振り入れました。
具は豚バラ肉とキャベツ、玉ねぎ。
キャベツを入れたのは、ちょっとボルシチを意識して。
日本の蕪を使っても美味しいカレーができますが、煮込み加減を調整しないと型崩れしてぐちゃぐちゃになってしまうと思います。
大根もいい食感が出ますが、大根の辛味が強く出ると味はイマイチになるので、いったん煮てからカレーに合わせると良いと思います。
カレー粉の目安ですが、最初からは一人分で小さじ2かくらいが良いと思います。それで足りなければ次回は大さじ1くらいで調整するのが良いと思います。カレー粉は少なくても、塩胡椒で味をしっかり決められれば十分に美味しくできます。
また、辛味については、市販の一味唐辛子やカイエンヌペッパーを使うと良いです。レッドペッパーは、それほど辛味はなく、独特の味があるので辛味のみを追加したい場合は、カイエンヌペッパーがおすすめです。少量でもとても辛いです。
ということで、ぜひビーツを見つけたら、ボルシチやカレーにしてみてください。
では、良いカレーを！