あけましておめでとうございます。
HAPPY NEW YEAR !
昨年はコロナの影響が予想以上なのか、動員力についていうと、サザンスパイスの料理教室開業以来、最低といえる低空飛行ぶり。
今年はより迅速に魅力あるスケジュールを構築し、皆さんに楽しんでいただけるよう頑張るつもり。
よろしくお願いいたします。
ということで、今月1月のサザンスパイスのレッスン・スケジュールはこのような感じ。
各日の内容を整理してみよう。
4日、13日、17日ほか
「コルマ」についてのレッスン。なるべく、毎月異なるメニューを1年に渡り、紹介したい。初回の今月は、ムガル料理かのエッセンスに満ちた、北インドのイスラーム・スタイルの「チキン・コルマ」ほか。
北インド・ムガル・コルマの一例。チキンではなくマトンだが。調理したのは私。
5日、18日ほか
おそらく世界で最も有名なインドカレー「バター・チキン」の渡辺バージョンと、渡辺オリジナルの「南インドのバター・チキン」ほか。
「南インドのバター・チキン」。世界初かも。
6日、7日
七草とインドの豆粥「キチュリ」を合体。
8日
ビリヤニ講座、南インドの「ディンディガル・タラパッカティ・ビリヤニ」。
本場のは、小粒なジーラカ・サンバ・ライスでつくる。レッスンではバスマティ・ライスを使用。
21日
ビリヤニ講座。フィッシュ・ビリヤニ。
そのほかのレッスンについての説明は後程、改めて。
《このブログを書いているときのBGM》
THE DOORS『MORRISON HOTEL』(1969年）
ジム・モリソンが亡くなる前年にリリースされた名盤。
とりあえず1曲目の「ROAD HOUSE BLUES」がカッコよくてシビレる。
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