時間と距離

2011.01.17 月

晴れ。朝、食器洗いしてると、手から湯気がふにゃふにゃ立ち上る。それを見るのがけっこう楽しみ。

今夜も月が膨らんでいく。ヘルメットみたい。

本日は八丁堀。昼ピークは初のホールポジション。飲食では働いてきたけど、フルサービスのホールはやったことなかったので、ガクガク。そして、店内はち切れんばかりの満席。背中に目が欲しい。

これでやっと昼ピーク3つのポジションを回ったことになる。それぞれまだまだ全然馴染んでいない！あせらず、経験を積み重ねるのだ。

マスターに先日受講した、カッピングセッションのフォームシートを見て頂いた。シートの裏に自分の課題をピックアップしておいたら、これはとてもいいことだと褒められた。

私の場合、思いついたことや考えたことを言葉にしておくと、すっきりしてくるのだ。

そして、さすがマスター。カッピングフォームシートを見ただけで、私がどのような状態であったか言い当てられました。

「コメントや評価に連動がなくて、迷走しているね？」

どうも、シートに記入するルールがよくわかっていなくて、コメントがあっちゃこっちゃに飛び散って書いてしまっていた。

フレーバーやらアフターテイストやらひとつの項目を集中してやっていくのがとても大事だが、入り込み過ぎると逆にわからなくなってしまう場合もある。

その時は、途中で全体の景色を見渡すような感じでひと呼吸置かないと、間違った方向に行ってしまうとのこと。

間違った方向に行ってしまうと、そんなに品質のよくないコーヒーを高いお金で買って、素晴らしい風味のコーヒーを見逃してしまうってことだからね。

だからカッピングが出来ないと、買い付けができないんだよ。

はーっ、やっぱりお金がからむすべてのことは、ピリッと姿勢を正すというか、真剣勝負！というのをすごく感じる。

まっ、きみは始まったばかりだから、経験しないとわからないことだらけです。基礎を作ることですね。

マスター、ありがとうございます。
客観的に見て頂くと、また新たなポイントが見えて参考になります。

そして、物事には時間と距離の関係が密接にからまっているように思う。

大竹伸朗さんの言ってた「絵との距離」について思い出される。