昨日のランチは小田急線下北沢駅から徒歩3分ほどの所にある「純手打ち 麺と未来」で特製塩ラーメンと炙り肉飯をいただきました。
ラーメンとは思えないもち小麦を使用したモチモチした麺に、スープは出汁は手羽先、アサリ、羅臼昆布、片口鰯、鰹節などを使用し、化学調味料不使用な上に、塩ダレは厳選された旨味の強い塩に、料理酒(蔵の素)のタレをベースに鮎魚醤を隠し味に使うといった拘りぶり。
いい塩梅の塩加減で上品な味で完飲してしまいそうになりました。
炙り肉飯は炙った叉焼が香ばしく、衝撃的なうまさでした。ラーメン食べながらいただきますので、量は少なめでちょうど良かったです。
ごちそうさまでした😋
また、時間を作って食べに行きます。