ゴボウって、だいたい2本組で売っていますよね。
我が家は、お食事するのは主人と私の二人なので、煮物でもきんぴらでもスープでも、ゴボウって１回に一本しか使いません。
もう一本は冷蔵庫に。
そして、気づいたときには、中がスカスカに…
なので、我が家では、ゴボウを買ってきたら一本は冷凍にしています。
半分はささがき、もう半分はきんぴら用に。
カットしたら、お水にさらします。
その後、ざるに上げて、水気を切ってから、ジップロックに入れて冷凍。
ゴボウって香りが良いので、ささがきゴボウを冷凍しておくと、ちょっとお味噌汁に追加したり、炊き込みご飯にしたり、下ごしらえが済んでいるととても便利です。
今日の献立にゴボウも入れようかなーと思っても、これから洗って、切って、アク抜きして…と考えて、やめちゃうことが多かった私。
こうやって冷凍しておくことで、随分ゴボウの食卓への登場回数が増えた気がします。
ちなみに、舞茸やしめじなど、すぐにヘタってしまうキノコ類も冷凍しています。
一口大に手で割いて、ジップロックへ。
かなり便利です！