２０２３年６月、シチリア島北東部、エメラルドグリーン色に輝く肥沃な大地の恵みピスタチオの名産地『ブロンテ村』へ行ってきました！
ピスタチオ生産者のGiancinoさんと４年ぶりに再会し彼が作るピスタチオと共に帰国！
ピスタチオの濃厚で芳醇な香りや風味を、是非ぜひ皆さまにも味わっていただきたいと思い、９月２0日(水)～９月２８(木)『ピスタチオ料理尽くし』フェスタを開催することに決めました❣
～ブロンテ産ピスタチオ～
シチリア島北東部にそびえ立つ雄大なエトナ活火山。その西側の麓に位置するブロンテ村は、『緑のダイヤモンド』と言われる高品質のピスタチオの名産地。その生産量は世界総生産量のわずか0.3％あまり。収穫は２年に１度、偶数年は芽が出た段階で摘み、奇数年のみ収穫、2年分の養分を蓄えることでより濃厚な味わいとなります。
9～11世紀、シチリア島を支配していたアラブ人によりブロンテ村に伝わったピスタチオの接ぎ木栽培技術。エトナ火山の噴火により、栄養分を豊富に含んだ火山灰と溶岩からなる土壌が広がり、その下に流れる豊かな水脈に向かい根を張り、ビタミンやミネラルなどの栄養分を吸い上げながら力強く育つピスタチオの木々。東側は海のため急激な寒暖差がある地理形態も味と香りに影響しブロンテ産ピスタチオをより芳醇にしていると言われています。
『ピスタチオ料理尽くし』フェスタ
●開催期間：９月２0日(水)～９月２８(木)
●営業時間：・昼１１：３０～１４：００閉店
・夜１８：００～２２：００閉店
●会費：・昼５，０００円(税込５，５００円）
・夜７，０００円(税込７，７００円）
●予定メニュー
💓アンティパスト・ミスト（前菜盛り合わせ）
・自家製ピスタチオペーストのブルスケッタ
・ピスタチオ風味のアランチーニ（ライスコロッケ）
・シチリア産マグロのオイル漬とズッキーニの自家製ピスタチオペーストのサラダ
・小エビとイカのクスクス、ピスタチオ風味
💓プリモ・ピアット（パスタ料理）
・自家製生パスタ
＆
・自家製パンチェッタとピスタチオのソース、もしくはシチリア産マグロのオイル漬とピスタチオのソースより１種
💓セコンド・ピアット（メイン料理）
・国産地鶏肉、もしくは国産豚肉、もしくは鮮魚より１種
＆自家製ピスタチオクリームソース
💓ドルチェ（デザート）
・自家製ピスタチオのセミフレッド（アイスクリーム）
・自家製カンノーリ ピスタチオ風味の手作りリコッタ
💓食後のお飲み物（下記より１品）
・エスプレッソ
・コーヒー
・紅茶
・ピスタチオクリームのリキュール（アルコール食後酒）
＊メニューは予定です。材料やメニューなど変更になる場合がございます。
＊写真はイメージです。