日本でもおなじみの『ズッキーニ』、イタリア語では１本なら『ズッキーナ』、複数なら『ズッキーネ』と呼びます(^O^)/
イタリアでは、良く食べられている野菜ですが、
日本ではどうやって食べたらいいのかまだまだレシピが少ないようです。
●ズッキーニは、βカロテンが豊富な緑黄色野菜
緑色の皮に含まれるβカロテンには、抗酸化作用があり、発がんの原因となる活性酸素の発生を抑えてくれる役割があります。
また、βカロテンの一部は、体内で必要な分だけビタミンＡに変わり、目や口、のどの粘膜を保護してくれます。
シチリア島には、６０ｃｍを越える『長ズッキーニ』がありました！！！かたい皮をむいて、主にスープに使うそうです。
若い葉っぱはゆでて使ったりするそうです！(写真↑のグルグル巻いてるもの）
イタリアではズッキーニのオーブン焼きやオムレツ、甘酢漬けなどいろいろな料理があります。
また、ズッキーニの花の部分にリコッタチーズを詰めたフライは、外はサクッと中は柔らかくて優しい風味のリコッタチーズのお味がたまらない定番メニューです！(写真↑）
●penne al pure di zucchine(ペンネ・ズッキーニのピュレソース）
私が南イタリアのソレントにいた時に教わった料理です(*^.^*)
ズッキーニをピューレにして、パスタと絡めただけの簡単レシピは、
ホームページからご覧いただけます↓お試しくださいませ！！！
●Zucchine al forno ズッキーニの詰め物 オーブン焼き
●Zucchine scapeceズッキーニの甘酢漬け
●frittata di zucchineズッキーニのオムレツ
レシピはこちらをご覧くださいね！http://cuore-e-mare.com/?p=76
●spaghetti con gamberetti小エビのトマトクリームパスタに、ズッキーニも入れてみました！
などなど、料理教室で作っています！！！