3月のイタリア20州の郷土料理教室では、ロンバルディア州の郷土料理『ピッツォケッリ』を手作りしました！
●Primo PiattoPizzoccheri alla valtellinaヴァルテッリーナ風 ピッツォケッリ
９～１０世紀頃、サラセン人（イスラム教徒）によってイタリアにそばの実が持ち込まれました。
ファリーナ・ディ・グラーノ・サラチェーノ（そば粉）を使ったロンバルディア州・ヴァルテッリーナの伝統手打ちパスタです。 生地に特産のそば粉を練りこみ、きしめん状に伸ばしたパスタと、ロンバルディア州のチーズや、ちりめんキャベツやビエートラの茎、ジャガイモを合わせ、ニンニクセージバター をかけてオーブンで焼いた郷土料理です。
●secondo piattoCotoletta di maiale alla milaneseミラノ風カツレツ
ロンバルディーア州のミラノ周辺の郷土料理です。
本場では仔牛肉を使いますが、豚フィレ肉や牛肉、鶏胸肉で代用できます。
豚肉には、疲労回復効果のあるビタミンＢ１が牛肉の役１０倍含まれています。
●DolceMousse di mascarpone alle fragoleイチゴ風味のマスカルポーネチーズのムース
ロンバルディア州特産のマスカルポーネチーズと相性が良いイチゴを使ったデザートです！
マスカルポーネチーズは、とてもなめらかで濃厚、クリーミーで、くせがなく、ほんのり甘みのあるフレッシュチーズです。コーヒーやチョコレートなど苦味のあるものや、イチゴやチェリーなど酸味のあるフルーツと相性が良いです！