1月のイタリア家庭料理講座で作りました！

●Antipasto　Insalata alla mimosa ミモザ風サラダ

ゆで卵をミモザのお花に見立てたミモザ風サラダにパンチェッタを加えました。
卵は、体内では作られず食品から取らなければならない重要な
９種類の必須アミノ酸をすべて含むタンパク源です。

●primo piatto　Fusilli al ragu dei funghi porciniフジッリ　ポルチーニのラグー　

イタリアは、キノコ類もたくさん採れます。香り高いポルチーニは、フレッシュなら
日本のマツタケのように焼いたり揚げたり、乾燥ならシイタケのように
ぬるま湯で戻してから使います。戻し汁にはポルチーニの旨味がたっぷり入っていま
すので、戻し汁も使いましょう！シエナの料理学校で毎日のように教わった
ポルチーニを使ったお料理の中からキノコ類を使ったラグーをご紹介します。

●Dolce　Strudel tirolese チロル地方のストゥルーデル

ストゥルーデルはもともとウィーン菓子ですが、
北部イタリアのチロル地方でも作られているそうです。
中部イタリアのシエナの料理学校で教わったレシピを
ご紹介します。