みなさん、こんばんは(^-^)/
今夜は、先日ご紹介しました『フィーコ・ディンディア（サボテンの実）』を使った常温ゼリーのご紹介です！！！
●『Ｇｅｌｏ（ジェーロ）』
ジェーロとは、シチリアで教わった常温ゼリーのことです！
アミドと言う麦のスターチを使って常温で固まらせた(と言ってもトロっとしたままですが）ゼリーで、その昔冷蔵庫がなかった時代に作られていたそうです。
アミドは、小麦でんぷんのことで、日本ではお菓子や料理に使われている浮き粉のことのようです。
コーンスターチで代用できるとのことでした。
ちなみに、浮き粉は富沢商店で販売してます⇒http://www.tomizawa.co.jp/webshop/commodity_param/ctc/14-01/shc/0/grp/002607/cmc/00260702/backURL/https(++www.tomizawa.co.jp+webshop+main/detail.html
今回教わったのは、『フィーコ・ディンディア』サボテンの実を使ったレシピ！
サボテンの実には、小さなトゲがあるので、水に浸けて刺抜きをします(^O^)
イタリア人は、写真↑のようにフォークとナイフを使ってで上手に皮を剥きます！！！
こんな感じ(↑）に皮を剥き、実の部分をミキサーにかけて漉して使います！！！
鍋にサボテンの実のペースト、砂糖、アミドを加え火にかけ沸騰させ、木べらで中央にスーッとすじができたらできあがり！！！
グラスに入れて冷ましま～す！