皆さん、今晩は(^-^)/
今回のイタリアの郷土料理とイタリアワイン講座は、
『ヴェネト州』特集です～～～(^O^)
ヴェネト州は、水の都『ヴェネツィア』を州都とし、ロミオとジュリエットの舞台となった街で野外オペラ祭で有名なアレーナ（円形闘技場）がある『ヴェローナ』、アルコール度が高いブドウの搾りかすから作る蒸留酒『グラッパ』の街『バッサーノ・デル・グラッパ』、ラディッキオ（赤チコリ）の生産地で名高い『トレヴィーゾ』等々興味深い街ががたくさんある州です！！！
地形は平野が中心で、丘陵地が１４％、山地が２９％です。
また、気候は変化に富み、温暖気候、寒冷気候、さらに湿地帯もあります。
ヴェネト州北部に位置するアズィアーゴ村で作られるチーズ『アズィアーゴ』は、
もともと羊のミルクで作られていましたが、１６世紀にアズィアーゴ高原に牛が
やって来てからは、搾乳量が多い牛乳から作られるようになりました。
熟成の短いプレッサートはしっとりマイルドでほのかな酸味と甘みが混じり合ったやさしい風味のくせのないチーズです。
写真↓は、ブレッサートタイプです！
ヴェネト州特産の赤ラディッキオ(赤チコリ）は、葉脈が白く葉身の部分が
赤紫色で、ほろ苦い味が特徴で、生産地の名前がついています。
丸型のキオッジャ、細長いヴェローナ、中でも特に有名なトレヴィーゾの早生種
はヴェローナより少し細い形のプレコーチェ、晩成種はより細身で白と赤紫の
色合いがきれいなタルディーヴォがあります。
写真↓は、丸型のキオッジャ（ベルギー産）
