皆さん、こんばんは！
今回のレッスンは、菜の花を使った春らしいメニューをセレクトしてみました！
本日は・・・
・プリモピアット～Spaghettini con cime di rape
・セコンドピアット～Arrosto di pollo
・ドルチェ～Torta di noci e ricotta
●プリモピアット【Spaghettini con cime di rape】菜の花のスパゲッティ
南イタリア・プーリア地方の地野菜“チーメ・ディ・ラーペ”（かぶの花のつぼみ）の代わりに菜の花を使って作ります。
アンチョビは、ヒシコイワシやカタクチイワシを使って作る保存食です。
自家製アンチョビの作り方もご伝授してま～す！
●セコンドピアット【Arrosto di pollo】鶏モモ肉のロースト
鶏モモ肉にマスタードを塗り、シチリア産アーモンドが入ったパン粉をかけてオーブンで焼いた1品です。
バルサミコ酢ソースをかけていただきます！
バルサミコ酢の発祥は、１１世紀頃、エミリア・ロマーニャ州モデナ地方で作られていたのが始まりです。もともとバルサモ（バルサム）とは、木から出る香油のことをさし、この熟成度の高い酢が気品のある香りを持っていることから、アチェート・バルサミコ（芳香のある熟成酢）と呼ばれるようになったそうです。
アチェート・バルサミコと呼べるものは生産地として、エミリア・ロマーニャ州のモデナあるいはレッジョ・エミリアに限られています。
バルサミコ酢は、トレビアーノ種ブドウを搾り漉してワインヴィネガーを加え、澱を取り、上澄みを原料にして５種類の樽（クリ→クワ→カシ→トネリコ→サクラの順に毎年移し替えられます）で発酵、熟成させます。
●ドルチェ【Torta di noci e ricotta】クルミとリコッタチーズのケーキ
手作りのリコッタチーズが入ったクルミのケーキです。
リコッタチーズは、チーズを作ったあとに残るホエーに牛乳を加え再び煮てできたものです。
自家製リコッタチーズの作り方もお伝えしていま～す♪
手作りできるものは、なるべく手作りし、
有機栽培のオリーヴや、トマトホール缶、
無添加のブイヨンや国産の小麦粉など、
食材は安心安全で尚且つ美味しいものを選んでいます！！！