皆さん、こんにちは！
本日も、手打ちパスタ教室にご参加いただきどうもありがとうございました(*^.^*)
タリアテッレが上手に美味しくできて楽しかったですね＼(~o~)／
次回はラビオリ・カプレーゼです♪お楽しみに～♪
【本日のMENU】
●Primo piatto Tagliatelle con funghi misti タリアテッレ キノコ類のクリームソース
中部イタリアのシエナの料理学校で教わったポルチーニ茸などのキノコ類を使ったクリームパスタです。
アスパラガスなど季節の食材でアレンジできます。
タリアテッレは、強力粉と卵で作る平長型の手打ちパスタです。リッチなパスタ生地には、濃厚なソースがよく合います。
ポルチーニ茸は、イタリア特産のキノコで、イタリア人も毎年収穫を楽しみにしています。日本のマツタケのよう
に香り高く、スライスしてサラダにしたり、網焼きにしてオリーヴオイルをかけていただいたりと、ポルチーニの素材の美味しさを味わいます。乾燥ポルチーニは、日本の干しシイタケのように水で戻して、戻し汁ごと使います。
●Secondo piatto Peperoni ripieni パプリカの詰め物
南イタリアのソレントで、友人宅のパーティーに招待された際に教わったメイン料理です。
ナスやズッキーニなどお好みの野菜で代用できます。
具材に使ったパルミジャーノ・レッジャーノチーズは、北イタリアのｴﾐﾘｱﾛﾏｰﾆｬ州のパルマの特産高級チーズです。前日に搾ったミルクを一晩置いて、翌日に脂肪分を抜き、そこへ、当日の朝搾ったミルクを混ぜて作るので、１日1回のみしか製造できません。熟成期間は、１８～３６ヶ月と長期です。
●Dolce Mousse alle fragole イチゴ風味のヨーグルトムース
旬のイチゴを使ったムースです。イチゴの甘酸っぱさとヨーグルトの酸味がほどよいドルチェです。
イチゴには、コラーゲンの生成に必要なビタミンCがたっぷり！！！
●本日のワイン アローラ プリミティーヴォ・ロッソ、プーリア州、2007年、ＩＧＴ
