皆さん、こんにちは！
今月の『手打ちパスタ教室』のメニューをお伝えします(^O^)
またまたシチリア島特集です(^^ゞ
トラパニで教わったさまざまなシチリア郷土料理を、10月からの講座の中で、いろいろお披露目しています(^^)
今回の手打ちパスタ講座では、北アフリカのチュニジアからトラパニに伝わった『クスクス』作りにチャレンジ!します(^^)/
☆クスクスは、挽き割りセモリナ粉に少しずつぬるま湯を加え混ぜて、時間をかけて蒸しあげる、プッくりと、そしてプチプチとした食感のパスタです!
挽き割りセモリナ粉は、残念ながら日本では手に入らない(涙)とのことでした。
でも、今回は、是非とも皆さんにご紹介したく、挽き割りセモリナ粉をシチリアから持って帰って来ましたよ～v(^^)v
なので、楽しく作りましょう♪♪♪
☆海の幸が豊富なトラパニならではのソース『魚介類のスープ』と合わせます♪
☆前菜は、インボルティーニ・ディ・メランザーネ♪⇒パン粉や松の実、ドライレーズンやモッツァレラチーズ等を混ぜ合わせ、薄切りのナスにのせ巻き、オーブンで焼く料理です!メイル料理にもなる一品です(^^ゞ
そうそう、シチリア料理って、『パン粉』を使った料理が多いんですよね～！
シチリアは昔から海産物に恵まれ、簡単に捕ることができましたが、パンは作る為の技術が必要で、誰でも簡単に作ることができないものとして重宝されていたそうです。なので、漁師さんたちは、ふっくらと焼き上がったパンを手に入れるために釣った魚を持って家を周りパンを分けてもらっていたそうです。いわゆる物々交換ですよね(^^)
そんな大切なパンを、無駄なく最後まで使いきる昔の人たちの姿勢と知恵が生み出した料理が、シチリアの郷土料理として今も作り続けられているのですね。
料理に歴史あり
ちなみに、イタリア各地の郷土料理、例えばトスカーナ州では、硬くなったパンをサラダに混ぜた『パンツァネッラ』や、スープに混ぜた『リボリータ』等の郷土料理があります。
焼きたてのパンは主食として、硬くなったパンは料理に使い、それでも残った硬いパンはオープンで焼いて水分を飛ばしカリカリにしてフードプロセッサーで細かく挽いて『パン粉』にして料理に使ったり、オリーブオイルで炒めてパスタ等の上にかけてトッピングとして使ったり、最後まで使い切ります～v(^^)v
☆ドルチェは、今が旬のリンゴをふんだんに使ったタルトです!
トラパニのホテルの朝食で食べてあまりにも美味しかったので、シェフに作り方を教えてもらいました(^^)
☆今回のワインは、イタリアにあるもう１つの島、サルデーニャ島の白ワイン『アラゴスタ』⇒アラゴスタとは伊勢エビのこと！そのなの通り魚介類に合う白ワインです!
お楽しみに(^0^)/
http://ameblo.jp/cuore-e-mare/
今月の『手打ちパスタ教室』のメニューをお伝えします(^O^)
またまたシチリア島特集です(^^ゞ
トラパニで教わったさまざまなシチリア郷土料理を、10月からの講座の中で、いろいろお披露目しています(^^)
今回の手打ちパスタ講座では、北アフリカのチュニジアからトラパニに伝わった『クスクス』作りにチャレンジ!します(^^)/
☆クスクスは、挽き割りセモリナ粉に少しずつぬるま湯を加え混ぜて、時間をかけて蒸しあげる、プッくりと、そしてプチプチとした食感のパスタです!
挽き割りセモリナ粉は、残念ながら日本では手に入らない(涙)とのことでした。
でも、今回は、是非とも皆さんにご紹介したく、挽き割りセモリナ粉をシチリアから持って帰って来ましたよ～v(^^)v
なので、楽しく作りましょう♪♪♪
☆海の幸が豊富なトラパニならではのソース『魚介類のスープ』と合わせます♪
☆前菜は、インボルティーニ・ディ・メランザーネ♪⇒パン粉や松の実、ドライレーズンやモッツァレラチーズ等を混ぜ合わせ、薄切りのナスにのせ巻き、オーブンで焼く料理です!メイル料理にもなる一品です(^^ゞ
そうそう、シチリア料理って、『パン粉』を使った料理が多いんですよね～！
シチリアは昔から海産物に恵まれ、簡単に捕ることができましたが、パンは作る為の技術が必要で、誰でも簡単に作ることができないものとして重宝されていたそうです。なので、漁師さんたちは、ふっくらと焼き上がったパンを手に入れるために釣った魚を持って家を周りパンを分けてもらっていたそうです。いわゆる物々交換ですよね(^^)
そんな大切なパンを、無駄なく最後まで使いきる昔の人たちの姿勢と知恵が生み出した料理が、シチリアの郷土料理として今も作り続けられているのですね。
料理に歴史あり
ちなみに、イタリア各地の郷土料理、例えばトスカーナ州では、硬くなったパンをサラダに混ぜた『パンツァネッラ』や、スープに混ぜた『リボリータ』等の郷土料理があります。
焼きたてのパンは主食として、硬くなったパンは料理に使い、それでも残った硬いパンはオープンで焼いて水分を飛ばしカリカリにしてフードプロセッサーで細かく挽いて『パン粉』にして料理に使ったり、オリーブオイルで炒めてパスタ等の上にかけてトッピングとして使ったり、最後まで使い切ります～v(^^)v
☆ドルチェは、今が旬のリンゴをふんだんに使ったタルトです!
トラパニのホテルの朝食で食べてあまりにも美味しかったので、シェフに作り方を教えてもらいました(^^)
☆今回のワインは、イタリアにあるもう１つの島、サルデーニャ島の白ワイン『アラゴスタ』⇒アラゴスタとは伊勢エビのこと！そのなの通り魚介類に合う白ワインです!
お楽しみに(^0^)/
http://ameblo.jp/cuore-e-mare/