こんばんは！
今回の『イタリア料理教室』にご参加いただき、どうもありがとうございました(^^)/
今日も、楽しいレッスンでしたね♪
本日のメニューは、『イワシ尽くし』と言うことで、受講生の皆さんにも、イワシをさばいて頂きました(o^-^o)
イワシは金気を嫌いますし身が柔らかいので手開きにします!
皆さん必死（！？）にイワシと格闘していました(^^)でも楽しそうでしたよ♪
魚をさばくことは慣れなので、何度か繰り返しやっていると手が覚えてくれます！
『私、魚をさばいたりすのが好きなんです～』と言ったら、受講生の方からひと言『怖～い!』(^^;私ってやっぱり変わってるのかな？(笑)
イワシのパスタには、シチリアのマルサラで購入した濃厚トマトペースト『エストラット』を使いました♪
『エストラット』は、トマトに塩をまぶして天日干しにして乾燥させペースト状にしたもので、梅干しペーストのような酸味があり濃厚でコクがあり、日本の味噌のような存在なのだそうです。
肉や魚介類の煮込み料理や魚や肉に塗ってローストしたり、料理の隠し味や味の決め手として使ったり、茹で野菜と和えたり、ブルスケッタに塗ったり、いろいろと使えます!
お湯少々で伸ばして使うと、使いやすいと思います。
『本日のメニュー』
・イワシのパスタ
・イワシのベッカフィーコ
・チョコレートケーキ
『本日のワイン』
・シチリアの白ワイン『グリッロ2009』
ありがとうございました(^^)/
http://ameblo.jp/cuore-e-mare/藤崎久美子イタリア料理＆手打ちパスタ教室http://www.cuore-e-mare.com/