今日は代替えミルクのお話。
代替えミルクと日本でいえば、豆乳がメジャーですね
でも、ここで衝撃の真実！！！！！！
ショックで倒れてしまわないよう、覚悟を決めて読んでみてくださいヽ(´Д`；)ﾉ
大豆は実は体に有害な成分もたっぷり！！！
わぉ！！＼(◎o◎)／！
大豆が体に良いと声を大にして言えるのは発酵した時のみなんです。
納豆や味噌、しょうゆなんかの、日本の文化的な発酵食品、あとはインドネシア発祥のテンペなんかですね。
発酵してない大豆がなぜそんなに体に良くないのか…に関しては、長くなっちゃうのでまたいつか別に書きますね。
そんなわけで…
私は豆乳好きで割と使っていますが、そのじつ、密かに使いすぎないように気をつけています。
どのようにしているかというと、海外では豆乳よりメジャーな「アーモンドミルク」と混合で使用しています。
しかし残念ながら、「アーモンドミルク」は日本だとメジャーでないため手に入りづらく、また手に入っても高額だったりするので、自分で定期的に作っています。
今日はその作り方をご紹介♪ヽ(*´з｀*)ﾉ
★アーモンドミルクの作り方★
【材料】
●生アーモンド(ローストではなく「生」であることがポイント)
※私はオーガニックのモノを使用しています。
●水
※水道水じゃない方がいいと思います。
※今回はひとつかみ強くらいの生アーモンドを使用。３５gくらい。
出来上がったら３５０mlくらいあったのでおおよそ１０倍程度のミルクができます。
しかし濃度には好みがあると思うので、お好みの水分量でお好みの濃さで作ってください。
【道具】
●ブレンダー・ミルサー・フードプロセッサーなどミキシングする器具
●茶こしなど濾せるもの。
【作り方】
①生アーモンドがしっかり浸かるくらいの水につけてください。
②水に浸して３０～６０分すると皮がふやけてくるので皮をむきます。
コレが一番面倒くさい作業かもしれませんが、おもしろいくらいキレイに剥ける！ので、楽しいといえば楽しい作業…笑
指でつまんでグッと力を入れると、ピュッと出てきます。
もう片方の手で飛び出さないように手を添えておいた方が良いと思います。
それぐらいピュッ！と勢いよく出てきます。
ホラ、こんなにキレイにむけます～
こんなふうにむけない時は、浸す時間が足らないか、ちゃんとした生アーモンドではない時だと思います。
ローストで試したら、いつまで経ってもキレイに皮をむけませんでした。
③さらに水に浸し続けて半日～１日放置。
水は変えなくて良いです。
④水に十分に浸した生アーモンドちゃんを、浸していた水と一緒にブレンダーなどでガガガーッっとやっちゃいます。
それを漉します。
ウチのは「超弱小貧弱ブレンダー
」なので、ペースト状に出来ませんので、割と実がこのように残ってしまいます。
こして抽出→残った実をまたブレンダーに戻して水を足してガガガーッ…というのを、何回か繰り返して、実から出てくる抽出水(ミルク)がなんとなく薄くなってきたら止めます。
…が、ちゃんとした強力なフードプロセッサーやミキサーをお持ちの方は、私のように何回も繰り返さなくても、完全にペーストにしてしまうのが良いと思います。
ウチのような弱小貧弱ブレンダー(笑)の場合は、残念ながら、何度か上記の作業を繰り返してください。
全量出来上がった時、もう１回全部こしておくと、さらにまろやかになります。
めんどくさかったらスキップしても問題なし。
一度飲んでみるとわかりますが、キレイに残留物がなくなればなくなるほど、飲んだ時の粉っぽさ？がなくなる…ただそれだけです。
ペースト状にできる方はペースト状で保管して、その都度好みの濃さに薄めて使用するのが良いと思います。
⑤ミルク完成！！
とっても綺麗な乳白色～
見た目はしっかりミルクでしょ？( ´艸｀)
作ったミルクは、当然ながら天然で、保存料など余計な添加物が入っていません。
作ったら数日で飲みきるのが良いでしょう★
生で飲むと…
特筆する点は特になく、まあ、アーモンドですね、という味です
アーモンドそのまんま。
苦手な方はハチミツを少し加えて温めて飲むと、すごく美味しいですよ～。
でも豆乳よりむしろ癖がない気がしてます。
そしてフジヒラ家では、使う用途に分けて濃度を変えています。
コーヒーに入れる時は、とろーり濃い目で、ほんのすこーしハチミツを加えて(入れない時もあるけど)少し温めて、ミルクウォーマーで泡立てて、コーヒーにのせます。
これ、すっごくお気に入り♪( ´艸｀)
ほのかにアーモンドの香りがして、なんちゃってアーモンド・カプチーノ♪
お料理に使う時は、上記の１０倍くらいの普通のミルク仕様で使っています。
野菜フルーツジュースを作る時も１０倍仕様。
…とまあ、気分や好みで変えています。
ご興味がある方、代替えミルクをご検討中の方、試してみてくださいね♪
※フジヒラはそろそろ完全ペーストにできる機械が欲しいです‥‥‥
笑