パルマから届いたアンチョービィ缶。
え？アンチョビって海沿いの街の物じゃないの？パルマって内陸やん？と思っていました。
もちろんパルマにある海ではなく、近海のアンチョビを使用。加工前の鮮度、温度管理にもこだわり、新鮮なものだけを使うと言う徹底ぶり。
RealeCantina×Pepe Rosso ソムリエ藤本智ワインセレクション
http://www.reale.shop/cheering/peperosso/
Ristorante regionale italiano a IKENOUE a Tokyo "PEPE ROSSO" .
Italian regional restaurant in IKENOUE in Tokyo "PEPE ROSSO".
https://www.peperosso.co.jp/
Webマガジン
「SHOP ITALIA ～あなたが知らないイタリアここにあります」にてイタリアについてペペロッソのシェフ今井和正が執筆させていただいております
今回はFONTINAについてのお話しです
https://shop-italia.jp/food/imai_aosta_fontina