花が咲いた状態のカルチョーフィ、蕾の状態を食用としますが、花が咲いたら鑑賞用に。
インドでは二日酔い防止にお茶に混ぜたりするそう、日本には江戸時代にオランダ経由で入ってきていて意外にも長い歴史のある野菜です！
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