もう一つブログ始めました。ASDの息子の子育てブログです。こちらとはテーマが違いすぎるけど、、読んでいただけたら嬉しいです。
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さてさて。夏が終わり、、とうもろこし安いけどもう甘みも少なく皮も厚くて美味しくない、、。
ので、、パンにしちゃおう〜〜
材料 6個分
強力粉(キタノカオリ) 250g
塩 5g
砂糖 5g
バター 10g
バターミルクパウダー 大1
ドライイースト 2g
コーングリッツ 大1
水 160〜170g
茹でて実を芯から外したとうもろこし 1本分
コーングリッツ 適量
有塩バター 20gくらい 6等分して冷やして置く
①ホームベーカリーにとうもろこし以外を投入。パン生地モードでスイッチオン♪ レーズンパンなどをつくるとき用の具の混ぜ込みアラームをセットしておいて、アラームが鳴ったらとうもろこしを投入。
②
一次発酵終了までホームベーカリーにお任せ。
とうもろこしからも水分が出るので、かなり扱いにくい生地に。水150〜160で良かったかな、、
③打ち粉をしつつ6分割し丸めて15分ベンチタイム。
④
有塩バターを入れて丸め直す。
⑤
天板にイングリッシュマフィンの型を並べ、中にコーングリッツを適量(小1くらい)ふっておく。
⑥
生地を入れ軽く押して平らにならす。上にもコーングリッツをふる。
上からもオーブンシートをのせ、天板を乗せる。
→これで生地が膨らんでも山形にならず平らになる。このまま1時間発酵。
⑦
200度で20分焼く。
⑧
外はカリカリ、中はモッチモチ。
中心のバターが溶けた所はじゅわっと風味豊かで、何も挟まなくてもこのままで美味しいです。