とんかつに添えられるキャベツの千切り。
家庭で千切りをするのは、細かく切るのも、
残ったキャベツの切り口が乾燥しないようにするのも大変です。
今回は包丁さばきや保存方法のコツではなく、
食材自体についてです。
和幸、いなば和幸、新宿さぼてん、かつくらなど有名店では
それぞれおいしくするための工夫をしています。
店内で食べるとわかりにくいのですが、持ち帰りにすると
原材料の表示が見られます。
某とんかつ屋のキャベツの原材料を見ると
キャベツ（国産）、グリーンカール（国産）
グリーンカールとは
鮮やかな緑が特徴の結球しないレタス
レタスよりもビタミンCやミネラルが豊富。
千切りキャベツにミックスすると、色合いも栄養バランスも良くなります。
自宅で千切りキャベツにミックスするのも良いでしょう。