皆さま、こんにちは。
いよいよGWですね。
これから徐々に初夏にむかって、心地の良い陽気になるのが嬉しい季節です。
ちょうど数年前の6月、初夏の頃、ブルゴーニュ在住の友人の結婚式に出席しました。
有名なワイナリーのブドウ畑を巡ったりもできて、とても素敵な滞在でした。
さて、5月、6月のレッスンメニューのご紹介です
～2024年5月/6月 初夏のフレンチ Mai/Juin 2024～
◆パイナップルとバジルのベーコン巻き
◆ズッキーニのババロア イカのマリネ添え
◆鮮魚とホタテ貝のムースのパイ包み 甲殻類のソース
◆ガトーバスク
＜AMUSE BOUCHE>
パイナップルとバジルのベーコン巻き
手軽に出来て、これからの時期に飲みたくなる泡やロゼに相性の良い、
甘じょっぱいアミューズです。
<ENTRÉE>
ズッキーニのババロア イカのマリネ添え
初夏を意識した、爽やかな前菜です。
夏野菜の代表、ズッキーニを使った色鮮やかな、のどこしのババロアに仕立てます。
付け合わせには、イカのマリネを添えて、おもてなしにも華やかな1品に。
<PLAT>
鮮魚とホタテ貝のムースのパイ包み 甲殻類のソース
高度なテクニックを用いる、トラディショナルなレストランフレンチといえる1品。
フレンチで基礎であり、重要な出汁の１つ、甲殻類を使ったフォンの作り方をお教えします。
さらに、温度やテクスチャーが重要な魚のムースを作り、
他の具材と、きれいな層になるように包み込みます。
甲殻類のソース、魚のムース、パイ包みという、難易度は高めですので、
しっかりと本気で、全力でお教えします。
フレンチを学ぶ上で、重要な要素が沢山詰め込まれていますので、
このお料理を受講していただく価値は、高いかと思います。
<DESSERT>
ガトーバスク
フランスとスペインの国境にある、バスク地方。
日本ではバスクチーズケーキの方が有名になっていますが、
バスクの郷土菓子といえば、このガトー・バスク。
アーモンドパウダーの入った、サクサクの香ばしい生地の中に、
ラム酒風味のカスタードが入っている、素朴なお菓子。
シンプルながら、食感とバターや卵の美味しさ、香りがたまりません。
現地では、ダークチェリーやプルーンが入ることもあります。
また、生地が分厚いことも多く、少しモソモソとしていることも。
レッスンでは、少し生地を薄めによりサクサクにして、
カスタードクリーム多めの、モソモソしないレシピを作ります。
絶品ガトー・バスクをお楽しみに・・・！
皆さまのご参加を心よりお待ち申し上げております。
＜募集中の日程＞
６月22（土）13時から17時半
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換気・消毒などに、十分に気を配りながら、レッスンを開催しております。
なお、レッスン中におきまして、皆さまへお願いがございます。
１ マスクのご着用
２ 裸足でのご入室はご遠慮ください（靴下、もしくはストッキングをお履きくださいませ）
３ 髪の毛が肩より長い方は、束ねてください
（大変恐れ入りますが、男性のご参加は、生徒様のご紹介があった場合のみとさせていただいております）
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キャンセル待ちご希望の方はお気軽にお問い合わせください。
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～お申込みの流れ～
① お名前（フルネーム）
② ご連絡先のお電話番号
③ ご参加可能な日程・曜日
④ ご住所
をご記入いただき、下記のメールアドレスまでお願いいたします。
atelier.rue.greuze@gmail.com
（４８時間以内に返信いたします）
携帯アドレスはメールが届かない可能性がある為、
お電話番号とPCアドレスを必ずご記載ください。
なお、キャンセル待ちのご登録をいただければ、順番にお声掛けさせていただきたく存じますので、お気軽にお問合せくださいませ。
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◆レッスン料金 9000円
◆時間 13時～17時位まで
◆場所
茅ヶ崎駅より徒歩4分
（詳細はご参加が決定した方にお知らせいたします）
◆内容
ビストロ料理(アミューズ・前菜・メイン・デザート ＋グラスワイン）
◆お持ちいただくもの
エプロン・ハンドタオル・筆記用具
◆ご連絡方法 atelier.rue.greuze@gmail.com
お問合せの際には、必ずお名前（フルネーム）と電話番号の記載をお願いいたします。
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当教室では、本格ビストロ料理をおうちでもちゃんと作ることができ、楽しみながら料理の腕を上げていただけるよう、実践的なレシピで実習形式のレッスンです。
フランス現地の厨房で、キュイジニエール（お料理人）として勤務していたテクニックやコツなどを、丁寧にお教えします。
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