こんばんは！
ワインエキスパート＆フランス料理研究家
平野 久美子です。
こちらのブログはほぼ毎日21時ごろににアップします。
兵庫県芦屋市からお届け！
おうちの食卓が星付きレストランになる！
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＊。.・☆・.。＊ 【簡単レシピご紹介】イワシのエスカベッシュ、カレー風味。.・☆・.。＊
こんばんは！
今日は、子供達が帰省してくるので、
午前中にこちらを書いています。
午前中といっても早朝で
パリ・オリンピックの閉会式を見ながら書いています。
たくさんのメニューを今から作る予定で、
皆でテーブルを囲むお昼や夜が楽しみです。
さて、昨日は色々と試作をしました。
お写真撮りましたので、ご紹介したいと思います。
鶏肉の赤ワイン煮です。
鶏肉と赤ワインでじっくりと煮込んだこちらのお料理。
オンラインレッスン、
対面レッスン金曜日クラスで登場します。
ブルゴーニュの郷土料理、
「コック・オー・ヴァン」と言います。
ブルゴーニュワインと合わせます。
また、お菓子講座の
「かぼちゃのプリン」も。
美味しく出来上がりました。
さて、今日月曜日は
簡単レシピをお届けする日です。
今日は、簡易で申し訳ないですが、
こちらのページにレシピを載せさせていただきます。
イワシのエスカベッシュ、カレー風味
（調理時間：20分)
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【材料3人分】
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イワシ:6尾
松の実:20g
オリーブオイル:大さじ3
白ワインヴィネガー:大さじ5
蜂蜜:大さじ1
サラダ油またはオリーブオイル:大さじ2
薄力粉:適量
塩:少々
白胡椒:少々
玉ねぎ:1/4個
カレー粉:小さじ2
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【手順】
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【下準備】イワシは頭と取り、手開きにして骨を取っておく。
松の実は、フライパンで空炒りする。
玉ねぎは薄切りにする。
【1】イワシの両面に塩、白胡椒をふる（写真）。薄力粉を満遍なく、薄くまぶす。
【2】フライパンにサラダ油またはオリーブオイルを大さじ１入れ、熱する。玉ねぎを炒めて、しんなりしたら、カレー粉を入れる。
【3】工程２に白ワインヴィネガー、オリーブオイル、蜂蜜、松の実、塩少々を入れて、よく混ぜる。
【4】別のフライパンにサラダ油またはオリーブオイル大さじ１を入れて熱する。イワシを両面こんがりと焼く。工程３に浸ける。
冷めたら冷蔵庫に入れ、１時間置いて供する。
簡単ですね。
暑さで食欲がない今でも
美味しく感じていただけるかと思います。
ぜひ、作ってみて下さい。
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