こんばんは！
ワインエキスパート＆フランス料理研究家
平野 久美子です。
こちらのブログはほぼ毎日21時ごろににアップします。
兵庫県芦屋市からお届け！
おうちの食卓が星付きレストランになる！
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＊。.・☆・.。＊ 【フランス人にとってお米って？】美味しいお米のデザートご紹介 。.・☆・.。＊
こんばんは！
今日は、こちらのお菓子を作りました！
来月のウィークエンドクラスで作る、デザートです。
こちらは、私が大好きで目がない、
お米を使ったデザート。
上の写真も下の写真も同じで、装飾を変えました。
グラスの底には、
パッションフルーツのムースが入っています。
こちらがなんとも言えず美味しいの！！
もう、一生食べていたいくらいのお味です。
その上にリ・オ・レというお菓子がのっています。
「リ」とはお米のことで、
「オ・レ」は「カフェ・オ・レ」の「オ・レ」で、
牛乳を使ったお米という意味です。
つまり、牛乳でお米を煮ています。
私が好きな「リ・オ・レ」は、ココナッツミルク風味。
パッションフルーツと共に
南国の味です。
食べた途端、南国に飛んでいくような感覚で食べることができます。
「リ・オ・レ」とは、伝統的なお菓子で、
昔は薬代わりに食べていたのですが、
お米は贅沢品だったので、庶民は食べることができなかったようです。
実際、フランスでは、今はお米の文化もありますが、
入ってきたのは、中世以降。
フランスでのお米の立ち位置は、「付け合わせ」です。
日本のような主食ではないのですね。
メイン料理にソースを使った料理を持ってきて
その付け合わせです。
お米をソースに絡めて食べるのです。
お米は炊くのではなく、茹でるそうです。
「リ・ア・ランペラトリス」
というお菓子もあります。
お米の皇妃風という意味ですね。
ナポレオン３世のお抱え菓子職人が
皇妃ウジェニーのために考案したお菓子です。
こちらも一昨年前にレッスンしました。
上にのっているのは、メロン。メロンたっぷりですね。
こちらのお菓子もとても美味しいです。
カスタードソースと牛乳で炊いたお米を合わせたバヴァロワです。
でもお米なので、レッスンではお腹がいっぱいになり過ぎるかなーと今年はお休みしました。
こんな風に
フランスではお米は付け合わせだったり、
デザートにするのを好まれているということ、
面白いですね。
リ・オ・レにご興味ございましたら、
ウィークエンドクラスでレッスンしますので、
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