中目黒「Cucina Buffa クチーナ・ブッファ」素敵で美味しい空間を見つけました！

中目黒は、肩肘張らないけれど、こだわりやセンスのよさが感じられるお店が多いですね。
先日伺った「Cucina Buffa」も、エントランスへのアプローチをみた瞬間にワクワク！カジュアルでもラグジャリアスでも、センスが感じられる店構えだと、お料理もきちんと美味しい確率が高いです。

「黒トリュフを練り込んだサルーミとコッパ。山形のラフランス添え」
程よい塩気と脂の凝縮した甘味。アミューズとしては力強いなと思ったら、ラフランスのフレッシュな甘さでマイルドに。
食材とフルーツのコンビネーションは後でも出てきますが、斬新でとても面白いです。

コースをお任せしたので、一皿一皿がサプライズ。なのでワインも選んでいただきました。ピエモンテ　モンフェラートの微発泡の赤。
この後お魚料理が2品続くのですが、とてもよいマリアージュが楽しめました。

「サーモンの軽い燻製とアスパラガスのサラダ仕立て」
脂がのると主張しすぎることもあるサーモン。軽い燻製で味が引き締まり、アスパラガスの美味しさとバランスをとっています。
これ白にあわせると、ものにもよりますが、ワインが脇役になってしまうのかな・・・と。（もちろんそういう合わせ方もありますが。）
燻製が、この赤の少し熟した果実味にあっています。

「骨まで食べられる鮎のコンフィ」
コンフィにしてもワタの苦美味しさはきちんと残っていて嬉しい。鮎とネットリとした甘いイチジクとの組み合わせは初めての経験です。で、このイチジクが鮎とワインをうまくつないでくれてもいます。

シェフのご実家はお鮨屋さん。子どもの頃から築地に出入りしていたそうです。お魚に親しんでいるからこそ、使い方が一味違うのも納得できますね。今ももちろん毎日築地に足を運んでいるとのことです。