バレンタインが終わってしましましたが、
チョコレート投稿続けます
ジャンミッシェルモルトロー（JMM）のチョコレート
なんと今年は日本でブランドデビューし
１０周年になるそうです。
そんな２０２１年のテーマは
「ボヌール・エ・サンテ（日々の幸せに乾杯！）」
以前は中央のゴールドリボンを境に上部が赤、下部が黒のデザインでしたが、
パッケージデザインがリニューアル！！
パッケージの素材は環境負担の軽減を考え、森林認証紙というものが採用されているそうです。
この新しいパッケージの肌触り、とてもいいんです！！そしてこの光沢感
ショコラだけでなく、パッケージにまで彼のこだわりが表れていますね。
ジャンミッシェルモルトローは、
「世界でいちばん、やさしいショコラ」
と称される、フランスのオーガニックショコラブランドです。
フランスの厳しい基準をクリアし、オーガニック認証「ABマーク」を取得しています。
オーガニック農家で育った彼は子供の頃から畑や牧場で暮らし、自然とひとつに育ちました。
そのためオーガニックはあたりまえの日常で特別なことではありません。
そんな彼の作るショコラの素材がすべてオーガニックであるのは必然であり、自然への深い愛情や家族と暮らした幸せな記憶が溶けこんでいるとのことです。
彼が作るショコラにはそんなストーリーがあったんですね
６カ国で提携する産地から良質なオーガニックカカオを厳選し、ショコラ一粒一粒は自然の恵みそのものであって欲しいという願いから風味を損なう乳化剤のレシチンは一切使用しておらず、保存料・香料も不使用です。
オーガニックカカオは世界で流通するカカオわずか１%で、カカオも他の素材も特定の農園で栽培したものを使っています。
そこまでこだわっているからこそ、繊細な味わいのショコラが誕生するんですね
ショコラにはカカオ由来の
花、フルーツ、きのこ、スパイスを思わせる香や、
甘味、酸味、苦味、塩味といったさまざまな風味があります。
JMMのショコラはテイスティングシートを使用し、
産地の特徴やテイストの紹介文を読みながら
チョコラを味わうことができます。
JMMのおすすめするカカオの味わい方
まずシートを読み味わいを想像する。
１、ショコラの形や色合いを楽しむ。
ナイフを入れて断面の色合いや質感を見る。
２、ゆっくり鼻に近づけ、静かに香を確かめる。
３．半分だけ口に含んで口の中でゆっくりと溶かす。
４、香りを鼻腔へと送り、カカオの風味と味を確かめる。
さらに、
JMMによるショコラの取説
・室温は２０℃程度が理想的
体も気分も落ち着いた、静かで快適な環境で
ショコラは冷やしすぎず、
より香りと口どけを楽しむためには１５℃～２０℃が理想的です。
・風味や香りが混ざらないように
テイスティングの際にはコーヒーなど
強い風味の嗜好品や香水と一緒に楽しむのは控えたほうがよいでしょう。
・ミネラルウォーターでリセット
１片ずつ召し上がった後、常温のミネラルウォーター（できれば軟水）でお口の中をクリーンな状態に戻すことで、ショコラの個性をよりはっきりと感じることができます。
この説明を読むと、彼がチョコラひとつひとつ愛していることがよく分かります。
以上ジャンミッシェルモルトローの世界でした
今年も大切に味わいながらいただきます
いつか日本の店舗ができる日を心待ちにしております
ショコラの紹介は次の記事で〜
ジャンミッシェルモルトロー
