タリオリーニ ウニと山エノキ サマートリュフがけ

ウニを卵と見立てカルボナーラ風のパスタに、

トリュフの香りを引き立てるためにすこしニンニクをオリーブオイルで炒め、キノコを加え、あとは白ワイン、ブロード、ウニとチーズ

水分を少なめに作ったｺｼのあるタリオリーニと合わせて

昨日のレストランでの一皿でした