今日は、古くからある伝統的なビスコットを紹介します。
卵やバターを使わないビスコットです。古いレシピのドルチェには、バターが使われていないものが
多くあります。当時、フランス近くでしか手に入らなかったということと、まだ生クリームやバターが一般的では、
なかったのです。 料理も同じですが、伝統料理には、生クリームが入っているものは、ないのです。
このビスコットは、とっても簡単で美味しいですよ。
ヴィンサントは、甘くってアルコール分の高いお酒です。トスカーナーでは、このお酒にカントッチというビスコット
をつけて頂きます。
ヴィンサントのかわりに白ワインを使っても大丈夫です。
作り方
材料
材料 ３００ml ヴィンサント
干しぶどう ４００ｇ
くるみ ４００ｇ
薄力粉 ９００ｇ
イースト １９ｇ
砂糖 ３００ｇ
サラダオイル ３００ｇ
レモンの皮 2ケ分
１、干しぶどうを水にひたし、10分位戻す。
２、ボールに薄力粉、砂糖、イーストを入れ、混ぜ、くるみを軽く砕いたものと干しぶどうを加える。
３、レモンの皮をすりおろし、入れる。
４、ヴィンサントとサラダオイルを加え、軽く混ぜ合わせる。
ポイント
軽くまぜ、こねないことです！
