豚肉の白ワインと干しぶどうの煮込み
ブロックの豚肉をやわらかくなるまでゆっくりと煮込んだ1品
りんごと干しぶどうの甘みが白ワインの酸味と絶妙に絡み合います。
トスカナーナでもよくりんごや洋ナシが煮込み料理に使われます。
お肉をやわらかくしてくれます。
作り方
材料 豚肉の首ブロック １kg
りんご 1ケ
干しぶどう 50g
白ワイン 350g
玉ねぎ 300g
ニンニク ４かけ
ローリエ ６葉
粒胡椒 ２０粒
ローズマリノ ２茎
塩 適量
１、豚に塩、胡椒し、フライパンで外側を焼く。
２、１を鍋にいれ、ニンニク、玉ねぎのスライス、ハーブ、胡椒を入れ、弱火で１５分置く。
３、干しぶどうを少量の水に入れ、やわらかくする。
２の鍋にぶどうを水ごと入れ、白ワインも入れる。
４、２時間１５分弱火でゆっくりと煮込む。
５、りんごを１０等分し、さらに２５分煮込む。